Медовий пиріг з фундуком (леках)
Знадобиться
На 9-12 порцій:250 г борошна
2 1/4 ч л пекарського порошку
3/4 ч л соди
3/4 ч л меленої кориці
1/2 ч л меленого імбиру
щіпка гвоздики
3 яйця
175 г коричневого цукру
350 г меду
175 г рослинної олії
1 1/2 ч л тертої лимонної цедри
120 мл несолодкого яблучного пюре
75 г фундука, дрібно порізаного
Як готувати
Цей медовик на ідиші називається "леках". Готувати його легко, а подається він зазвичай східно-європейськими євреями в перший день Рош Хашана і під час Суккота два тижні пізніше. Це соковита, ніжна версія традиційного пирога, з ароматом лимона і спецій і хрусткими горішками. Інша його перевага - його можливо зберігати, загорнувши у фольгу, близько двох тижнів і він буде як свіжий. Його навіть краще приготувати заздалегідь - він настоїться і стане смачніше.1. Розігріти духовку до 180 гр С. Змастити квадратну форму для пирога зі стороною 23 см. Прокласти форму пергаментом і змастити її маслом. Просіяти борошно і пекарський порошок, соду, корицю, імбир і гвоздику.
2. Збити яйця. Додати цукор і мед і збивати, поки суміш не буде однорідною і одного кольору. Поступово додати масло і збивати. Додати лимонну цедру. Збиваючи на повільній швидкості додати двома порціями борошно і яблучне пюре. Додати горіхи і перемішати ложкою.
3. Перелити тісто в підготовлену форму. Запікати 55 хв, або поки не буде залишатися поглиблення, якщо натиснути зверху пальцем. Дати охолонути у формі 15 хв.
Перекласти пиріг на решітку і акуратно зняти папір. Щільно накрити коли зовсім охолоне. Якщо щільно загорнуте, пиріг протримається 2 тижні при кімнатній температурі. Порізати на смужки або квадрати.
