Мигдальні тістечка з ванільною піною
Знадобиться
100 г масла150 мл цукру
2 яйця
800 мл борошна
3 ч.л. розпушувача
400 мл молока
Мигдальне покриття:
100 г масла
40 г мигдальних листочків (можна і рубаний)
200 мл вівсяних пластівців
200 мл цукру
2 ст.л. молока
1 ст.л. ванільного цукру
Начинка:
200 мл готового ванільного киселю (як правило, приготованого з пачки)
200 мл жирних вершків
цедра 1 лимона
Як готувати
Збити до повітряного стану масло і цукор. По одному додати яйця, постійно збиваючи. Змішати борошно і розпушувач. У 6-7 прийомів додати поперемінно борошно і молоко (почати і закінчити борошном).Викласти тісто на деко, покритої пергаментом.
Для покриття розтопити масло і додати в нього всі інші компоненти.
Добре вимісити. Рівномірно розподілити по тесту.
Випікати 20 хвилин при Т = 225 С.
Остудити, розрізати на половинки, покласти один на одного і розрізати ще на 8 квадратів. Між 2 квадратиками помістити пристойний шар тієї самої ванільною піни.
Для начинки зварити й остудити кисіль. Збити до стійких піків вершки і тонкою цівкою ввести кисіль, додати цедру, добре збити.
Можна начинити ці тістечка і ванільним морозивом, і ванільним соусом.
