Неспящий хліб
Знадобиться
На 2 буханки:1 кг хлібної борошна вищого сорту
2.5 г сухих дріжджів (або 5 г свіжих дріжджів)
20 г солі
560 г прохолодної води
Як готувати
Це традиційний англійський спосіб приготування домашнього хліба з чудовою скоринкою. Тісто підходить більше 16 годин, що не тільки покращує смак, але і хліб краще усвояется організмом.1. Увечері попереднього дня змішати сухі інгредієнти. Потім додати воду. Місити 10-15 хвилин до утворення гладкого, еластичного тіста. Залишити підходити в прохолодному місці (18 гр Ц) на 16-20 годин.
2. На наступний день розділити тісто на дві буханки. Покласти на деко, накрити рушником і залишити в теплому місці (21 гр Ц) на 1 1/2 години.
3. Розігріти духовку до 240 гр С. Зробити зверху буханця надрізи і запікати в духовці, бажано на камені для піци, протягом 25-30 хвилин.
