Новорічна баніца з фантиками (Тракія)
Знадобиться
борошно 1 кг (5 чашок),жир свинячий - 200 мл,
булгур зварений - 400 мл,
розкришена бринза - 400 мл,
сіль за смаком.
Як готувати
Булгур - у нас так називають щось на зразок крупи Артек - тобто яра (обов'язково, вона жовтенька, без червонуватого відтінку) пшениця, рубана, досить крупно. Дуже смачно, у звичайної пшеничної крупи зовсім інший смак.З борошна, невеликої кількості води і солі замісити тісто. З нього розкачати коржі (скільки, якої товщини і розміру - невідомо, але судячи по кінцевому назвою продукту - це листи філо-тесту). Приготувати начинку з булгура і розкришене бринзи. Коржі укладаємо в змащену свинячим жиром форму один за одним і перекладаємо (посипаємо) начинкою і свинячим жиром. Після того як будуть укладені половина коржів - укладаємо фантики - гілочки, що позначають різні речі - наприклад, будинок, щастя, любов і т.д ..
Укладається і металева пара, яка приносить найбільше щастя (в моєму дитинстві це була просто монетка, що позначає достаток, а решта фантики - будинок, господарство тощо - за кількістю членів сім'ї) і продовжуємо далі укладати коржі, пересипаючи їх начинкою і жиром.
Останній корж посипаємо тільки жиром (тут невелике протиріччя - але насправді так і є - щепоточкі свинячого смальцю розкидаємо по всій поверхні). Баніца печемо в помірній печі (духовці).
Що таке булгур
