Парфе з персиками і печивом
Знадобиться
На 8 порцій:370 г персикового варення
5 персиків, щільних, не надто стиглих
2 яєчних жовтки
100 г цукрової пудри
300 мл жирних вершків
75 г печива Амаретто, поламаного
Як готувати
Цей шедевр займає небагато довше, ніж звичайне морозиво, але вам не знадобиться мороженица - він заморожується до прекрасної консистенції без будь-якої допомоги. Шматочки, схожі на паштет, з малиновим соусом виглядають потясающе. Щоб спростити життя, купіть цей соус готовим.1. Прокласти подвійним шаром харчової плівки форму для кексу або пластикову коробку для морозилки. Покласти варення і 200 мл води в маленьку каструлю і нагрівати на повільному вогні, поки варення не розтане. Додати цілі персики, накрити і варити на повільному вогні близько 30 хвилин, повертаючи персики час від часу, поки вони не будуть м'якими. Дати охолонути злегка, потім дістати персики з каструлі і очистити від кісточок.
2. Покласти 4 очищених від кісточок персиків в кухонний комбайн з вареньевой водою. Збити в пюре, а потім пропустити через сито, щоб позбутися від шкірки. Очистити останній персик і порізати м'якоть на маленькі шматочки - додати в пюре.
3. Покласти жовтки, цукор і 2 ст л персикового пюре в металеву або скляну миску і поставити на каструлю з киплячою водою повільно. Збивати до блідого кольору і до густоти. Збити вершки, поки він не почне тримати форму, і додати в яєчну суміш. Добваіть залишився пюре. Перелити у форму, прокладену плівкою, посипавши залишилися печивом. Накрити плівкою і заморозити. Подавати: вивернути на блюдо, зняти плівку і порізати на шматки.
Дивіться також
Печиво Амаретто
Основний рецепт парфе з фруктовими добавками
