Соус з малини і ревеню
Знадобиться
На 4-6 порцій:4 смужки тонко зрізаною апельсинової цедри
1/2 ванільного стручка
170 г дрібного цукру
450 г підрізаних стебел ревеню
250 г свіжої малини
Як готувати
Подавайте цей соус теплим з морозивом або млинцями та оладками, або холодним з панна Котта, крем брюле або вершковим пирогом (див нижче).1. Покласти апельсинову цедру, ванільний стручок, цукор і 200 мл води в широку каструлю. Поставити на повільний вогонь і повільно розчинити цукор, іноді помішуючи, щоб утворювався не густий сироп.
2. Промити ревінь. Листя у нього отруйні, так що обов'язково викиньте їх. Порізати на шматочки 2 см і додати в один шар в гарячий сироп. Варити близько 4 хвилин, перемішавши один раз, поки фрукти не будуть м'якими. Шумівкою дістати з каструлі і відкласти. Що залишився ревінь також приготувати.
3. Коли весь ревінь готовий, покіпятіть сироп, щоб він загус. Дістати стручок ванілі і апельсинову цедру, повернути ревінь і повільно нагріти. Додати малину. Як тільки вона нагреттся, відразу подавати або дати охолонути.
Дивіться також
