Фруктовий салат з рожевим сиропом з чилі і імбиром
Знадобиться
На 8 порцій:3 персика, очищених від шкірки і порізаних
4 абрикоса, порізаних на четвертинки
1 кг кавуна, порізаного на шматочки або 1 маленька диня, порізана
150 г чорного або червоного винограду, очищеного від кісточок, якщо потрібно
Сироп:
1 червоний чилі, очищений від насіння і дрібно порізаний
2 см імбиру, тертого
3 ст л дрібного цукру
сік 1 лайма
1 ч л рожевої води
Як готувати
Різниця між фруктовим салатом і купою порізаних фруктів в сиропі. Чи не ціла ванна сиропу, а трохи ароматного соку на дні салатниці, гармонійно зв'язує всі компоненти салату. Для більшості салатів досить посипати цукром зверху, перемішати і залишити на годину-другу, і сироп утворюється сам по собі. Але для більш серйозних салатів необхідно зварити справжній насичений сироп з бажаними добавками. Це має бути невелика кількість густий солодкої рідини, яка змусить фрукти дати сік і "розвести" сироп. У Бангкоку вуличні торговці продають пакетики з цукром і чилі, в які можна занурювати шматочки солодкого соковитого манго прямо на вулиці. Є щось прихилисті в поєднанні гострого чилі і солодощі манго, і я скористалася цією ідеєю для цього салату.1. Щоб зробити сироп, потрібно покласти чилі, імбир, цукор, сік лайма і 2 ст л води в маленьку каструлю і помішувати на середньому вогні, поки цукор не розчиниться. Довести до кипіння, потім знизити вогонь і варити 3-5 хвилин. Зняти з вогню і додати рожеву воду. Дати охолонути.
2. Розкласти всі фрукти на блюді або перемішати в глибокій салатниці. Полити сиропом. Подавати відразу ж або поставити настоюватися в холодильник. Перед тим як подавати, довести до кімнатної температури.
