Арепа і фруктова Батіда
Знадобиться
На 18 арепа:250 г свіжих або заморожених зерен кукурудзи
250 г жовтої кукурудзяної муки або манної крупи
125 г сиру, наприклад, мексиканського queso fresco або моцарели, тертого
125 г сиру Чеддер, тертого
1 ч л пекарського порошку
40 г цукру
2 свіжих чилі халапеньйо або серрано, очищених від кісточок і нашаткованих
60 мл молока
кукурудзяна олія
Свіжа фруктова Батіда:
різні фрукти: манго, гуава, диня і папайя
цукровий сироп за смаком
Як готувати
Такі кукурудзяні коржі продають на вуличні ринках Колумбії і Венесуели. Борошно арепа (masarepa) продається іноді на іспанських ринках і в спеціалізованих магазинах - це готова борошно з дуже крохмалистою вареної кукурудзи.1. Щоб зробити фруктові Батіда, очистити від шкірки і кісточки (де потрібно) тропічні фрукти на ваш вибір. Збити всі фрукти в блендері і додати цукровий сироп за смаком, плюс подрібнений лід і мінеральну воду за смаком.
2. Щоб зробити коржі, потрібно розмолоти кукурудзу в кухонному комбайні. Перекласти в миску, змішати з кукурудзяним борошном, сиром, розпушувачем, сіллю, цукром і чилі. Змішати молоко з 1 ст л гарячої води, додати борошно і замісити міцне тісто. Розділити на 18 порцій, скачати в кульки і зробити з них коржики товщиною 1 см.
3. Розігріти сковороду на плиті, змастити маслом, додати арепа порціями і готувати на середньому вогні по 3 хвилини з кожного боку д озолотістого кольору.
4. Подавати з Батіда і чашкою міцного чорного кава.
