Яблучна пастила
Знадобиться
На 1.7 кг яблучної пастили:1.7 мл сухого сидру
1 маленька паличка кориці
2.7 кг яблук, що не очищених
рослинне масло
цукровий пісок
Як готувати
1. Покласти сидр і корицю у велику каструлю і кип'ятити бурхливо, поки не увариться на третину. Тим часом промити яблука і зрізати погані місця. Порізати всі разом зі шкіркою і насінням, покласти в сидр. Варити 1 1/2 години, або поки яблука не перетворяться на пюре. Дістати корицю.2. Змастити маслом стерильні широкі контейнери і відставити. Покласти яблучну м'якоть в сито і протереть- зважити вийшло пюре. Відвести по 340 г цукру на кожні 500 мл пюре. Покласти пюре і цукор у каструлю і помішувати на повільному вогні, поки цукор не розчиниться. Потім одягнути руковіци, щоб не обпектися про бризки, і збільшити вогонь. як тільки суміш закипить, почати перемішувати постійно, поки не загусне на стільки, що за ложкою залишиться слід від самого дна каструлі, якщо провести лінію. Це займе не менше 25 хвилин.
3. Перекласти в змащені маслом контейнери і накрити воскової папером воском вниз. Запечатати і зберігати в прохолодному темному місці.
