Десерт "Анна Павлова"
Знадобиться
Для безе:білки від 4 яєць
1 склянка (200 мл) цукру
Крім того:
0,5 л баночка консервованої вишні без кісточок
10-15 шт. розсипчастого несолодкого крекеру
100 г мелених волоських горіхів або мигдальною стружки
Для крему:
0,5 л жирних вершків або густої сметани
150 г цукру
1 пакетик ванільного цукру
бажано - 1-2 пакетика згущувача вершків (якщо у Вас вершки 35% жирності, то він не знадобиться)
Для шоколадного соусу:
3 ст. ложки порошку какао
3-4 ст.л. цукру
3-5 ст.л. води
Як готувати
Дуже ніжний, повітряний і смачний десерт, нескладний у приготуванні. Можна робити його порційно - у красивих прозорих креманках, а можна зробити у великій скляній салатниці. Замість консервованої вишні можна використовувати заморожену або свіжу.1. Готуємо безе (можна зробити заздалегідь, але тоді зберігати в щільно закритій банці, в сухому місці). Збити в міцну піну 4 білка з 1 скл. цукру. Духовку розігріти до 75 гр С (максимум - до 100). Деко злегка змастити рафінованим соняшниковою олією, трохи присипати борошном, і викласти на нього чайною ложкою (або з кондитерського шприца із зіркоподібною насадкою) маленькі безешки. Поставити в нагріту духовку. ОСЬ ТУТ САМЕ ГОЛОВНЕ - ЩОБ безе отримати БІЛИМИ і хрустким, ВОНО ПОВИННІ, СКОРІШЕ, висохнути ДУХОВЦІ, НІЖ запекти !!! Тому так важлива низька температура і час випікання - близько 1 - 1,5 годин! Коли безе готові, обережно зняти їх з дека і залишити в сухому місці.
2. Тим часом, приготуємо крем: Збити вершки (сметану) з цукром, ванільним цукром і закріплювачем в пишну піну.
3. І шоколадний соус: Змішати какао-порошок з цукром, додати воду (до кашкоподібного стану). Поставити на маленький вогонь і, помішуючи, проварити близько 3-5 хвилин. Остудити.
4.Тепер приступимо до складання десерту: На дно посуду, в якому буде подаватися десерт (креманки або великий глибокої салатниці), покласти трохи раскрошенного крекеру, потім - ложку шоколадного соусу - трохи крему - безе - вишня - крекер - соус - крем і т .буд. Все це пересипаємо горіхами. Шари складаючи нещільно, досить умовно головне, щоб інгредієнти були розподілені рівномірно і "живописно".
Зверху трохи полити соусом. Можна прикрасити коктейльної вишнею або ще як-небудь, на Ваш смак. Дати постояти на холоді 1-2 години і подавати.
