Забайоне
Знадобиться
На 6 порцій:8 великих яєчних жовтків
4 десертні ложки цукру
75 мл (3 fl oz) вина Марсала (солодке італійське біле вино)
Як готувати
Дивлячись на цей десерт в черговий раз переконуєшся наскільки необхідний в господарстві міксер. Його винайшли італійці і назвали його zabaglione, коли як більш відомий він під французькою назвою sabaуon. Для його приготування яєчні жовтки збиваються в піну.1. Помістити жовтки і цукор в миску і почати збивати міксером, поки суміш не стане кремово-блідою (це займе близько 4х хвилин). Потім по одній ложці влити вино, не перестаючи збивати.
2. Потім поставити миску на каструлю з водою. Поставити каструлю на маленький вогонь і продовжувати збивати, поки суміш не загусне і не стане пінитися. Миска не повинна торкатися води і не піддавайтеся спокусі збільшити вогонь - процедура займає 10-15 хв і цей час ніяк не можна скоротити.
Коли суміш загусне, віночок, вийнятий з миски, повинен залишати слід.
3. Якщо у вас є помічник, попросіть його підігріти келихи, опустивши їх в гарячу воду і осушивши, перед тим, як подавати в них десерт.
