Полуничний мус забайоне
Знадобиться
На 4 порції:500 гр полуниці, очищеної від хвостиків і порізаної уздовж
4 ст л цукру
4 великих яєчних жовтки,
6 ст л полуничного пюре (см "на замітку)
150 мл (1/4 pt) подвійних вершків
Як готувати
Цей полуничний десерт - оригінальний варіант класичного італійського десерту zabaglione.1. У мисці перемішати полуницю з половиною цукру. Покласти яєчні жовтки у вогнетривку миску, що стоїть над каструлею з киплячою водою і збивати міксером 1-2 хв, поки цукор не розчиниться - суміш не повинна відчуватися зернистою. Додати пюре і збивати до утворення густої і пишною суміші (це займе 10-12 хв).
2. Зняти миску з парової лазні і поставити у велику миску з крижаною водою. Збивати, поки не охолоне.
3. Збити вершки до утворення піків і перемішати з кремом, потім додати полуницю разом з соком. Подавати відразу ж в прозорих келихах - в тамблер виглядає дуже красиво - поки забайоне НЕ осяде, що відбувається дуже швидко.
На замітку:
Полуничне пюре зробити дуже просто. Для 6 ст л пюре потрібно розмолоти в блендері 140 гр полуниці з 1 ст л цукру і 1 ст л води.
