Естрагоновий соус для фондю
Знадобиться
4 яєчних жовтки120 гр вершкового масла
сіль
білий мелений перець
5 ст л сухого білого вина
1 ч л дрібно порізаного листя естрагону
1 ч л свіжого лимонного соку
1/2 ч л цукру
Як готувати
Збити яєчні жовтки в піну в вогнетривкої мисці або в мисці, поставленої на каструлю з киплячою водою. Розтопити масло і поступово додати в жовтки, постійно збиваючи. Поставити на каструлю з киплячою водою і продовжувати збивати. Не перестаючи збивати, влити біле вино, потім додати естрагон, лимонний сік і цукор. Соус повинен вийти густим. Подавати теплим.Особливо гарний фондю зі спаржею та артишоками.
