Індійський рисовий пудинг
Знадобиться
На 8 порцій:75 г рису басматі
1.2 л молока
8 ст л цукру
порізані фісташки і їстівне срібло для прикраси (см нижче)
Як готувати
Індійський рисовий пудинг готується в каструлі, ніж в духовці, як англійський пудинг. Тому він набагато менш солодкий.1. Промити рис і покласти в каструлю. Додати 600 мл молока і довести до кипіння на повільному вогні. Готувати, поки молоко повністю не вбереться, помішуючи.
2. Зняти каструлю з вогню. Розім'яти рис круговими рухами в каструлі, продовжувати це робити протягом 5 хв, поки не залишиться грудок.
3. Повернути каструлю на вогонь і поступово додати ще 600 мл молока. Довести до кипіння на повільному вогні, помішуючи періодично.
4. Додати цукор і готувати, постійно помішуючи, 7-10 хв, поки суміш не загусне.
5. Перекласти рисовий пудинг у вогнетривкий вазочку. Прикрасити сріблом і фісташками і подавати.
На замітку
Varq - їстівне срібло, яке використовують для прикраси святкових страв. Це срібло, яке дуже тонко відбивають і продають на аркуші паперу, з якого його знімають і перекладають на тарілку. З ним потрібно звертатися дуже акуратно. Купити його можна в індійських спеціальних магазинах, і оскільки це чисте срібло, його потрібно зберігати в щільному мішку або коробці, щоб воно не потемніло.
