Липкий тоффі-пудинг
Знадобиться
Для пудингу:200 г свіжих фініків, очищених від кісточок і дрібно порізаних
175 г борошна млинців
1 ч л соди
1 ч л ванільною есенції
1 ч л кавової есенції
100 мл молока
85 г несолоного вершкового масла
140 г цукру
2 яйця, збити
рослинне масло
Для соусу баттерскотч:
3 ст л несолоного вершкового масла
8 ст л коричневого цукру
200 мл вершків
200 мл ірландського віскі
1 ст л ванільною есенції
Як готувати
Якщо пошук новорічних подарунків дається вам не легко, почастуєте себе особливим десертом, який створив Пол Ранкин для Антоні Варрала Томпсона на передачі Saturday Kitchen. Антоні ці пудинги настільки сподобалися, що він з'їв їх відразу ж, ще до закінчення передачі!1. Розігріти духовку до 180 гр С.
2. Залити фініки 175 мл окропу і відставити, щоб вони настоялися і охололи.
3. Просіяти борошно і соду. Додати есенції і молоко.
4. Збити масло з цукром в пухку масу. Додати яйця повільно, щоб все ретельно перемішалося.
5. Додати по черзі в яєчну суміш борошно і молоко. Наприкінці влити фініки.
6. Розлити тісто по 6-8 змазаним маслом формочках і поставити на деко в середину духовки. Запікати 30 хвилин, поки пудинги НЕ будуть щільні і не будуть легко відставати від стінок формочок. Дістати з духовки і перевернути на грати.
Соус баттерскортч:
Покласти масло в каструлю і поставити на середній вогонь. Коли воно завирує, додати цукор. Помішувати близько 3х хвилин, поки він не розтане, а вся маса зашипить і завирує.
Акуратно влити вершки, потім ірландський віскі і знизити вогонь. Дати всьому з'єднатися і кип'ятити ще одну-дві хвилини. Потім зняти з вогню і додати ваніль.
Дати злегка охолонути. Щоб подавати: поставити пудинги на теплі тарілки і подавати з щедрим кількістю соусу.
На замітку
Загорнуті в харчову плівку, пудинги добре зберігаються протягом декількох днів. В останню хвилину їх можна розігріти в мікрохвильовій печі.
