Мокко (шоколадний крем-мус)

1-частина: Відокремити жовтки від білків. Жовтки з цукром розтерти, покласти туди масло і на повільний вогонь, постійно помішуючи, додати туди шоколад. Перемішувати на повільному вогні до утворення однорідної маси.

2-частина: Білки окремо збити до густої піни. Додати ст. ложку коньяку. Змішати 1 і 2 частина, білкову пінку поступово додавати в шоколадну масу і ретельно перемішувати до однорідної маси. Виходить повітряне шоколадне ласощі. Розлити в маленькі чарочки. Прикрасити мигдалем або фундуком.