Мус з рожевим грейпфрутом і маракуйєю
Знадобиться
На 4 порції:10 шт маракуйи, порізаних навпіл
350 г цукру
3 рожевих грейпфрукта, або 350 мл молока
1 упаковка (11.7 г) желатину
3 білка
300 мл жирних вершків, збитих до піків
Як готувати
Кисленький, ніжний мус. Маракуйя по-анггійскі - passion fruit або фрукт пристрасті. Так що маракуї просто судилося знаходиться на столі в день святого Валентина.1. Ложкою вискоблити насіння і сік з маракуї в миску. Пропустити через сито в каструлю, додати половину насіння, а решту викинути. Додати 100 г цукру і розігрівати 2 хвилини. Додати 2 ст л води, відставити.
2. Видавити сік з грейпфрутів і пропустити через сито в каструлю. Повільно нагріти сік, потім зняти з вогню, додати желатин і дати розчинитися.
3. Тим часом покласти цукор, що залишився в каструлю і додати 200 мл води. Повільно нагрівати, поки цукор не розчиниться. Потім довести до кипіння і кип'ятити 3 хвилини.
4. Збити білки в чистій мисці, поки не будуть з'являтися піки. Поки збиваєте, вливати цукровий сироп в білки, а потім продовжувати збивати до блискучої маси.
5. Перемішати сік в білки металевою ложкою. Потім додати вершки. Охолоджувати 1-2 години, поки не застигне.
6. За допомогою ложки, попередньо опущеною в гарячу воду, розкласти мус по тарілках і побризкати соусом.
