Калабрійськая піца
Знадобиться
Тісто:400 гр простий борошна
1/2 ст л солі
пакетик сухих дріжджів
2 ст л оливкового масла
близько 275 мл теплої води
Начинка:
2 ст л оливкового масла
2 зубчики часнику, розчавити
1 червоний перець, порізаний на шматочки
1 жовтий перець, порізаний на шматочки
125 гр сиру Рікотта
175 гр в'ялених помідорів, злити масло (sun-dried tomatoes)
3 варених в круту яйця, порізаних тонкими скибочками
1 ст л порізаних свіжих трав
125 гр салямі, порізаної смужками
150 гр сиру Моццарелла, тертого
трохи молока, сіль, перець
Як готувати
Ця піца з італійського півострова Калабрія зазвичай робиться закритою, з подвійним шаром тіста, щоб вона вийшла більш ситної. Але можна її робити і в один шар, як показано на картинці.1. Просіяти борошно і сіль у миску, додати дріжджі, оливкова олія і стільки теплої води, щоб вийшло м'яке тісто. Місити 10-15 хв руками або в кухонному комбайні.
2. Скачати тісто в велику кулю, покласти в миску, накрити рушником і поставити в тепле місце на годину, півтори, поки воно не збільшиться майже в 2 рази.
3. Rазогреть масло в сковороді, обсмажити часник і перці до м'якості.
4. Розкачати половину тіста в коло до діаметра 30 см, розкласти його на змащене маслом деко. Приправити і намазати рикоттой, накрити шаром томатів, яєць, трав і сумішшю з перців і часнику. Зверху розкласти салямі і посипати тертим сиром.
5. Розкачати тісто і накрити начинку, закріплюючи краю. Або можна зробити другу піцу. Залишити піднятися на 1 годину в теплому місці.
8. Закриту піцу треба проколоти виделкою близько 20 разів, змастити молоком і готувати в розігрітій духовці при 180 гр С / 350 F / Gas 4 близько 50 хв до готовності тіста. Відкрита піца запікатиметься 35-40 хв. Подавати гарячою.
