Скіачата з червоною смородиною
Знадобиться
На 1 корж, приблизно 10 шматків:3/4 ч л сухих дріжджів
350 г білої хлібної борошна
1/4 ч л солі
2 ст л оливкового масла
2 ст цукру
6 ст л хересу або солодкого вина Марсала
150 мл води
Для начинки:
200 г вершкового сиру (крим чіз)
дрібно терта цедра і сік 1 маленького апельсина
дрібно терта цедра і сік 1/2 лимона
1 ч л ванільного екстракту
3 ст л жирних вершків
50 г цукрової пудри плюс для прикраси
250 г червоної смородини
Як готувати
Це італійська десертна "піца" - Легке тісто розкочується, намазується солодким м'яким сиром і посипається червоною сомродіной. Ця скіачата розрізається на багато шматків, тому відмінно підходить для великої кількості гостей. Краще всього подавати її в той же день, коли вона була зроблена.1. Покласти інгредієнти для тіста у форму для хлібопічки в порядку, зазначеному в інструкції до хлебопечке. Херес або Марсалу додати з водою.
2. Поставити форму в хлібопічку і включити програму "тісто".
3. Поки тісто підходить, зробити начинку. Збити вершковий сир в мисці, щоб він став м'яким. Поступово додати цедру і сік апельсина і лимона, ваніль, вершки і цукрову пудру. Змастити маслом деко.
4. Коли тісто готове, перекласти на поверхню, посипану борошном, в коло діаметром 30 см. Перекласти на деко і намазати вершковою начинкою, не доходячи 1 см до краю. Накрити плівкою нещільно і залишити в теплому місці на 30 хв, поки не підніметься по краях.
5. Посипати смородиною і рясно посипати цукровою пудрою. Запікати 25-30 хвилин до золотистої скоринки. Посипати цукровою пудрою і подавати холодної або гарячої.
На замітку
Скіачата изначала "сплюснутий" на італійському, тому ця тосканская коржик називається саме так. Вони бувають солодкими і несолодким, і схожі на фокаччу і піцу інших регіонів Італії. Італійці роблять спеціальні скіачати до празника, наприклад, schiacciata con Uva - скіачату з виноградом - печуть для святкуванні збору винограду, а schiacciata alla Fiorentina - великодня апельсинова скіачата.
