Торт 'безсоння'
Знадобиться
Для коржів:2,25 ст. борошна
0,5 ст. кефіру
1 чайн. л. соди
3 яйця
30 г цукру
110 г маргарину
марципан
Для крему:
1 ст. виноградного соку
40 г крохмалю
200-300 г винограду (дрібного) трохи менше
1 ст. вершків
2-3 ст. л. густої сметани (повні)
цукор і лимонний сік за смаком
Для просочення:
Виноградний сік
Як готувати
Мої коментарі: Перш за все, хочеться сказати, що коржі вийшли дуже ніжними, пористими і жирними, так що думаю, маргарин в тісто можна не додавати або покласти менше. Також коржі вийшли дуже солодкими, тому в крем я додала побільше лимонного соку, щоб він був покислее. Після складання торт не надто стійкий, так що в холодильник його перед прикрасою потрібно поставити обов'язково. Смак? Торт вийшов дуже ніжним, що не нудотним і всім сподобався.Почну з того, що мені дуже захотілося приготувати марципан. Але приготовлена маса по консистенції більше нагадувала густу манну кашу, втім, може так і повинно було бути? Але я не вмію довго засмучуватися і вирішила приготувати торт з додаванням марципану. Так як марципан я готувала ввечері, то приготування торта випало на ніч (буквально загорілася ідеєю приготування такого торта). Звідси назва.
Марципан я брала з Кукінга за рецептом: Марципан з борошном і вершками 0.5 склянки 20% -них вершків, 0.5 склянки борошна вищого сорту, 100 гр. ядер мигдалю, 250 гр. цукрової пудри. Борошно і холодні вершки змішують в каструлі до отримання однорідної маси, прогрівають, помішуючи на слабкому вогні або водяній бані до тих пір, поки суміш не загусне і не буде відходити від дна і стінок каструлі, остуджують, додають очищений від оболонки мелений мигдаль, цукрову пудру , при бажанні кілька крапель харчового барвника і замішують гладке тісто-розкочують в тонкий пласт, вирізають вироби бажаної форми і висушують на повітрі.
Бісквіт:
1. Жовтки відокремити від білків. Поставити білки в холодильник.
2. Маргарин розтопити, збити з цукром. Не перестаючи збивати, по одному додати жовтки. Потім поступово додати марципанову масу.
3. Борошно, змішане з содою, просіяти в отриману масу, акуратно перемішати.
4. Білки збити і домісити до суміші вище.
5. Тісто викласти в прокладені пекарської папером і змащені маслом 2 форми діаметром 24 см.
6. Випікати близько 35-40 хв при температурі 180-190 градусів.
7. Бісквіт охолодити, дістати з форми і розрізати кожен корж навпіл.
Крем:
1. Крохмаль розвести в невеликій кількості соку. Сік, що залишився довести до кипіння, і безперервно помішуючи влити в нього крохмальну суміш. Охолодити.
2. Вершки збити. Поступово додати кисіль, а потім сметану. Покласти за смаком цукор і лимонний сік.
Збірка:
1. Виноград розділити навпіл. Одну половину розім'яти виделкою, іншу залишити так.
2. Коржі просочити соком.
3. Покласти перший корж на блюдо. Нанести на нього трохи крему, поверх якого викласти роздавлений виноград. Інший корж змастити кремом і покласти на перший (змащеної стороною на виноград). Аналогічно з другим коржем (але брати вже цілий виноград). На третій корж нанести крем і покласти останній четвертий корж (без прошарку з винограду).
4. Торт поставити в холодильник на кілька годин.
5. Торт обмазати кремом, що залишився (у мене не залишилося крему, тому я взяла збиту з цукром сметану) і обсипати краю крихтою (можна то бісквіта, я брала печиво).
