Торт з суницею і кокосовою стружкою
Знадобиться
білки яєчні - 3 шт.цукор - 170 г
стружка кокосова - 150 г
фундук - 1,5 склянки
лимонна кислота
ванілін
лікер вершковий - 1 ст. л.
темний шоколад - 150 г
молоко - 3 ст. л.
вершковий сир - 200 г
білий шоколад - 150 г
суниця - 1,5 склянки
коричневий цукор - 50 г
сік лимона - 1 ст. л.
Як готувати
Склянка горіхів злегка прожарити, очистіть. Розігрійте духовку до 170 градусів. Розтопіть коричневий цукор, змішавши його перед цим з лимонним соком. Горіхи складіть в пакет і пройдіться пару раз качалкою, щоб розколоти горіхи надвоє. Коли розтопити цукор закипить, дайте йому покипіти з хвилину, після чого відставте і киньте в карамель горіхи, перемішуючи, щоб вони повністю покрилися глазур'ю. Змастіть деко олією і викладіть шаром горіхи, приберіть в духовку на 10 хвилин. Головне - постійно за ними стежити, щоб цукор не підгорів.Готові горіхи в карамелі швидко, щоб не злиплися, викладіть на тарілку, змащену олією, і розрівняйте в один шар. Остудіть і приберіть в холодильник. Злиплі остиглі горішки дістаньте з холодильника і розділіть «злиток» на окремі горішки.
Півсклянки фундука перемеліть в блендері, змішайте з 100 г стружки кокосової, додайте 3 ст. л. цукру і знову перемеліть до однорідної крихти. Білки збийте з дрібкою солі до м'яких піків, поступово додайте 3 ч. Л. цукру, не перестаючи збивати, а потім - дрібку лимонної кислоти.
Застеліть деко папером, масу для коржів розрівняйте і приберіть в духовку на 35 хвилин при 160 градусах. Після цього коржі вийміть і дайте їм повністю охолонути. Остиглий корж розріжте на бажану кількість.
Щоб зробити прошарок, розтопіть темний шоколад і 3 ст. л. молока, остудіть. Кожен корж зверху промажьте прошарком при цьому у вас повинно залишитися приблизно 2/5 розтопленого шоколаду. Коржі на кілька хвилин заберіть застигати в холодильник, прошарок відставте в тепле місце, щоб не затверділа. Дістаньте коржі і змастіть шоколадом з іншого боку (крім одного, який буде нижнім), приберіть застигати.
Зробіть крем: залишилася кокосову стружку перемеліть в блендері. Подрібніть в блендері склянку суниці, додайте в неї 3 ст. л. цукру, поставте на вогонь і закип'ятіть, щоб цукор розчинився.
Білий шоколад натріть на тертці, покладіть в чашку. Закіпевшую суницю вилийте на шоколадну стружку, перемішуйте до однорідності. Всипте кокосову стружку, перемішайте, остудіть і приберіть на півгодини в холодильник. Після цього змішайте ягідну масу з вершковим сиром, збийте міксером. Охолодіть в холодильнику.
Викладіть перший корж - не схибити стороною вниз. Змастіть кремом, викладіть частина залишилася суниці. Зверху накрийте другим коржем і зробіть таку ж прошарок. Зверху - третій корж. Коли всі коржі будуть лежати на місці, змастіть верх і боки торта кремом і приберіть торт в холодильник, поки крем не застигне. Після цього прикрасьте кокосовою стружкою боки, зверху викладіть горіхи в карамелі. Приберіть в холодильник на ніч.
