Медовик перекладной
Знадобиться
Тісто: 500 г меду, 1 кг борошна, 200 г цукру, 1/2 склянки молока, 2 яйця, по 1 ч. Ложці меленої кориці і гвоздики, 3 зернятка пахучого перцю, 30 г соди, 1/2 склянки молока.Hачінкі: горіхова - 250 г мелених горіхів, 250 г цукру, 2 білки, ванілін- шоколадна - 150 г шоколаду, 4 ст. ложки молока, 150 г цукру, 250 г вершкового масла, 4 жовтки, ванілін. 500 г джему.
Помадка: 300 г цукру, 1/2 склянки води, 1 ст. ложка оцту, 50 г шоколаду або 30 г какао, 1 ч. ложка вершкового масла.
Як готувати
Мед зварити з корицею, гвоздикою і меленим перцем, ще теплим влити в посуд з борошном. додати розтоплене масло, соду і замісити тісто. Поставити його в холодне місце на дві години, після чого знову перемісити, розділити на чотири частини, кожну розкачати, покласти на змащений жиром лист, поколоти виделкою і пекти в гарячій духовці (210") Протягом 10-15 хвилин. Hа наступний день спечені коржі побризкати солодким чорною кавою з 5-6 краплями ромової есенції, перекласти спочатку джемом, потім горіховою або шоколадною масою. Притиснути медовик дощечкою з вантажем.Приготування начинки:
шоколадної - шоколад натерти на дрібній тертці, додати молоко, розтопити на вогні і охолодити. Масло розтерти з цукром і жовтками, додати охолоджений шоколад, ванілін;
горіховою: мелені горіхи вимішати з цукром і ваніліном, розтерти з білками, щоб утворилася однорідна маса.
Приготування помадки: цукор залити гарячою водою, оцтом, накрити і варити. Якщо крапля сиропу, падаючи з ложки, потягне за собою нитку, тоді додати зігрітий шоколад або заварені 2-3 ст. ложками води какао. Зняти з плити, додати масло ванілін, коли загусне, вилити на медовик.
