Ніжний апельсиновий бісквіт
Знадобиться
2 1/4 борошна для торта (я брала 2 чашки звичайного борошна)1 1/4 чашки цукру
1,5 ч.л. пекарського порошку
1/2 ч.л. солі
1/3 чашки рослинного масла
7 яєць + 3 білка (відокремити жовтки від білків)
3/4 чашки апельсинового соку
2 ст.л. апельсинової цедри
1 ч.л. ванільного екстракту
1 1/4 ч.л. винного каменю (cream of tartar) або 1 ст.л. лимонного соку
Як готувати
Цей бісквіт виходить ароматним, високим і досить вологим, тому його можна використовувати як для основи для торта і як самостійний десерт, посипавши цукровою пудрою. Для торта його можна і не просочувати сиропом перед складанням, але якщо до подачі на стіл усього кілька годин - краще злегка просочити.У великій мисці змішати просіяне борошно, сіль, пекарський порошок, цукор за винятком 2 ст.л. Додати масло, жовтки, сік і цедру, ваніль і збити 1 хвилину або до одногродності.
У чаші міксера збити білки до легкої піни, додати винний камінь і продовжувати збивати до м'яких піків. Додати залишені 2 ст.л. цукру і збити до твердих піків. Акуратно змішати лопаткою білки з жовткова масою (додаючи білки не все відразу а частинами) так, щоб білки не опало.
Вилити тісто в змащені форму і випікати в розігрітій до 325Ф (160С) духовці до тих пір поки дерев'яна паличка, встромлена в центр бісквіта вийде чистою і сам бісквіт при легкому торканні буде злегка пружинити.
Готовий бісквіт залишити у формі на решітці до охолодження. Рекомендована форма для випікання - глибока форма для кексу (25 см в діаметрі), але мені потрібні були коржі без дірки в центрі, тому я тісто розділила на 2 частини (в одну з них додала 2 ст.л. несолодкого какао, 2 ст. л. лікеру Куантро) і випікала в двох 25-см формах. У 2-х формах час випічки склало 30 хвилин.
