Торт "медовий поцілунок"
Знадобиться
На 24 порції:ДЛЯ ТЕСТУ:
500 гр борошна
25 гр дріжджів
75 гр цукру
1/8 л теплого молока
50 гр м'якого масла щіпка солі
ДЛЯ ПРИКРАСИ:
Щіпка ванілі
150 гр вершкового масла
150 гр меду
6 стіл ложок молока
200 гр подрібнених мигдалевих горіхів
Для начинки:
2 яєчних білка
25 гр желатину
75 гр вершків
70 гр меду
2 яєчних жовтки
250 гр сирної маси
Як готувати
ТЕСТО:Просіяти борошно в миску. У центрі зробити поглиблення і покришити туди дріжджі, додавши 1 стіл ложку цукру і трохи теплого молока, завести опару.
Накрити чистим рушником і дати підійти в теплому місці приблизно 15 хвилин.
Додати до опари залишок цукру і молочка з сіллю і дрібно порубаними шматочками масла. За допомогою міксера ретельно вимісити тісто до утворення гладкого кульки. Накрити і поставити в тепле місце на 1 годину.
УКРАШЕНИЕ:
Поки підходить тісто, змішати ваніль, мед, масло. Отриману масу нагріти і кип'ятити протягом 2 хвилин. Всипати подрібнений мигдаль і поставити охолоджуватися.
ВИПІЧКА:
Викласти деко пергаментним папером. Підійшло тісто гарненько вимісити, розкачати і викласти на деко. Накрити і залишити на 30 хвилин підійти. нагріти духовку до 200 градусів. Мокрою лопаткою нанести мигдалеву масу поверх тіста і розрівняти її. Випікати в духовці протягом 25 хвилин до утворення золотистої скоринки. Потім корж викласти на кухонну решітку і дати охолонути.
НАЧИНКА:
Збити білки в тугу піну. Желатин розвести у воді. Вершки змішати з медом, нагріти і дати прокипіти цієї суміші 1-2 хвилини. Зняти каструлю з плити.
Розпустити желатин в горя чих вершках при постійному помішуванні. Додати жовтки, а потім по ложечці-сирну масу. Охолодити масу коли вона почне остигати, перетворюючись в желе, ввести в неї збитий білок. Остиглий корж розрізати навпіл, нижню частину промазати начинкою, поверх покласти верхню частину. Почекати до повного охолодження, зберігати в холодильнику
