Медові пончики з апельсиновим соусом
Знадобиться
На 6 порцій:2 ч л сухих дріжджів
100 мл теплої води
2 ст л меду
3 яєчні білки
225 г борошна
1/4 ч л солі
100 г сиру Рікотта або протертого сиру
1 ст л апельсинової квіткової води
рослинне масло без запаху (із земляних горіхів, наприклад) для смаження
Для апельсинового соусу
250 мл апельсинового соку (краще, свежевидавленного)
100 мл меду
1 лимон, тільки сік
3 фіги (інжир), порізані на чотири частини
300 г сиру Рікотта
Як готувати
1. Розчинити дріжджі в теплій воді і додати мед. Залишити в теплому місці на 10 хвилин, поки не завирує. Тим часом збити білки в міцну піну. Просіяти борошно і сіль. Змішати Рікотта, апельсинову воду і дріжджі з сухими інгредієнтами. Додати збиті білки дерев'яною ложкою. Не переживайте, якщо тісто виглядає комковато. Накрийте миску і залиште в теплому місці, поки тісто не збільшиться на третину.2. Тим часом зробити соус. Налити апельсиновий сік в каструлю і готувати на великому вогні, поки рідина не загусне і не увариться на половину. Додати мед. Спробувати соус і додати лимонний сік, якщо потрібно.
3. Коли ви готові робити пончики, розігріти масло до 180 гр С. Прокласти деко паперовими рушниками і дістаньте шумівкою. За допомогою столової ложки кидайте кульки тесту в гаряче масло, допомагаючи собі другий ложкою соскребать тісто з першою. Обсмажувати тільки по 4-5 за раз, щоб температура масла не впала, до золотистого кольору (приблизно 90 сек), перевернувши один раз. Обсушувати на рушниках. З тіста повинно вийти приблизно 20 пончиків.
Покласти по 3 пончика на кожну тарілку і подавати з шматочками фіг і рікотти. Побризкати апельсиновим соусом з медом. Подавати відразу ж.
