Морквяний рулет з цукіні
Знадобиться
На 4 порції:25 г вершкового масла
450 г моркви, очищеної та порізаної
3 великих яйця, розділити жовтки і білки
1 ст л оливкової олії
2-3 маленьких кабачка цукіні, тонко порізаних
250 г сиру маскарпоне
1 ст л порізаних листя базиліка
2 ст л тертого сиру пармезан
Як готувати
Чудовий морквяний рулет до обіду.1. Розігріти духовку до 190 грС. Змастити форму для рулету розміром 35х27 см і прокласти пергаментом так, щоб він піднімався на 5 см з усіх боків над стінками форми.
2. Нагріти вершкове масло в каструлі, додати моркву і трохи солі. Готувати 4 хв, поки вона не почне ставати м'якою. Залити водою, накрити кришкою і готувати 15-20 хвилин до м'якості. Злити, зберігши рідина, і перекласти в кухонний комбайн. Збити, додавши трохи рідини, якщо потрібно. Зробити однорідне, але не рідке пюре.
3. Покласти пюре в миску, додати жовтки і приправити за смаком сіллю і перцем. Збити в окремій мисці білки в міцну піну, потім додати морквяну суміш. Розподілити тісто по формі і запікати 12-15 хвилин, поки не буде пружним на дотик.
4. Тим часом нагріти масло в каструлі і обсмажити цукіні 3-4 хвилини до м'якості. Дати охолонути, потім додати маскапоне і базилік. Приправити до смаку.
5. Покласти великий квадрат пергаменту на стіл, посипати пармезаном. Покласти зверху рулет і зняти папір. Намазати начинкою і закатати, починаючи з короткого кінця. Порізати на шматочки і подавати відразу ж.
На замітку
Як розділити білки і жовтки
