Пончики з солодкою начинкою
Знадобиться
1 стакан молока1 пакетик сухих дріжджів
1 ст.ложка цукру
50-100 м вершкового масла
4 жовтки
сіль за смаком
мелена кориця або ароматизатори тесту за смаком
0,5 склянки густого варення або джему
500 г.мукі
2 ст.ложки лікеру або рому (можна горілки)
цукор і кориця для посипання готових пончиків
жир для смаження
1 ст. ложка горілки для фритюру.
Як готувати
У теплому молоці розвести жрожжі, додати 2 склянки борошна і вимішати опару. Залишити її на пів-години в теплому місці, щоб добре піднялася.Потім вибити опару дерев'яною веселкою, всипати за смаком сіль (1-2 щіпки), додати розм'якшене вершкове масло або маргарин і розтерті з 1 ст.ложкой цукру жовтки яєць.
Всипати решту борошна, залишивши трохи трохи для підсипки на обробну дошку. Додати за смаком мелену корицю або ін. Ароматизатори тесту (кардамон, цедру лимона), влити лікер або ром.
Тісто ретельно вибити веселкой або руками і поставити на півгодини для бродіння в тепле місце. Вийшло тісто повинно мати пухку структуру, щоб його при обробленні ледве можна було б розкачати качалкою на вспиленную борошном обробній дошці.
Далі розділити на 25 кульок, кожну частину притиснути, покласти всередину джем, заліпити, відкласти і дати трохи піднятися. І ще одна порада: намагатися не давати подошедшим пончикам занадто піднятися, тому тісто втратить свою силу і при смаженні пампушки виявляться з закалом.
Смажити в олії на легкому вогні, під кришкою, повертаючи пончики шумівкою. Викладати на сито, застелене білим папером (для стікання зайвого жиру), обсипати цукровою пудрою і подавати на стіл!
Приємного Вам апетиту!
