Рулет з гарбузом по-югославських
Знадобиться
Тісто: 500 г борошна, 1/4 літра води, щіпка солі.Начинка: 1 кг м'якоті гарбуза, 80 г маргарину, 250 г цукру, цедра 1/2 лимона, 1-1,2 л молока, 6 яєць, ванільний цукор, цукрова пудра.
Як готувати
Замісити не дуже круте тісто, розділити на 8 частин, розкачати кожну в пласт товщиною 3-4 мм. Кожен помістити в духовку і підсушити на самому-самому малому вогні.Для начинки розігріти 1/2 кількості маргарину. Гарбуз натерти і додати 125 г цукру, 1 ст. молока з розчиненим ванільним цукром. Поставити гасити і додавати потроху молоко. 1 стакан молока залишити. Коли гарбуз буде готова, зняти, остудити. Жовтки, залишок цукру та олії, цедру лимона збити, з'єднати з гарбузом, потім обережно ввести збиті з цукром білки. Начинка д.б. середньої густини, при необхідності розбавити молоком.
Форму змастити, покласти пласти один на інший, кожен змастити маргарином, потім - начинкою. Верхній пласт в багатьох місцях проколоти виделкою і скропити молоком.
Випікати при помірній температурі, подати теплим, посипавши цукром.
