Ароматне рослинне масло
Знадобиться
Рослинна мАСЛО Свіжі та сушені гілочки чебрецю, розмарину
Гострий стручковий перець
Часник
Як готувати
Я уявляю, що ці рецепти здадуться абсолютно тривіальними. Точно не відкриття Америки. Вони дуже прості, і разом з тим не завжди прийдуть в голову. Ароматизоване оливкова олія з травами і спеціями, в красивих пляшках продається досить дорого в магазинах і частіше не для вживання в їжу, а для декорації кухні (що насправді зовсім непогано, так?) Хочу поділитися кількома знахідками які допомагають мені зробити навіть нудний обід получше. А головне, як завжди в моїх рецептах, заощадити час.У скляну пляшку з хорошою пробкою, або в спеціальну ємність для масел покладіть кілька гілочок розмарину, чебрецю (краще свіжих, але й сухі теж згодяться) Киньте один стручок червоного гострого перцю (типу Кайєн, чилі). Якщо перець свіжий, то його потрібно небагато. Якщо в'ялений, то один-другий стручок будуть хороші. Замість стручкового перцю, можна вкинути будь-який інший перець крупного помелу: чорний / білий / червоний перець горошком, пластівці перцю чіпотле. Покладіть один / інший зубчек часнику, попередньо або роздавлений ножем, або розрізання на часточки. Розігрійте оливкову олію на плиті або в мікрохвильовій печі. Якщо немає нерафінованої оливкової (Extra Virgin Olive Oil - EVOO), піде будь-яке інше рафінування масло) Масло має бути досить гарячим, але ні в якому разі не киплячим. Залийте його в пляшку з приправами, закрийте пробкою, і дайте настоятися в темному місці. Через тиждень масло 'натягне' аромат і стане чудовою заправкою в зелених і овочевих салатах, його можна наливати в невеликі блюдця, посипати злегка сіллю для обмакувания хліба як закуску (на середземноморський манер).
Кілька столових ложок запашного масла чудово обоготить смак картопляного пюре.
Варіанти: Травки можуть бути різні. Тархун (Таррагон, естрагон) гарний буде в олії для рибних страв. В'ялені помідори теж цікаво. Зернятка коріандру. Що завгодно, що зробить масло ароматним, а пляшку окрасою столу. Базилік, м'ята, свіжий шавлія - ні ні і ні. Розігріте масло перетворить ніжні зелене листя в брудно / сіру масу. Може бути якщо використовувати не листя, а стебла? Не пробувала. До речі, точно так само я готую і бальзамічний оцет. Приправи можна заливати і холодним маслом, тільки тоді йому буде потрібно трохи більше часу настоятися. Коли масло наполовину використано, я доливаю його рослинним маслом. Виходить ароматне масло 'другого скликання' :)
Замітка: Будьте обережні! Прослідкуйте, що б ємність в якій ви нагріваєте масло і пляшка з травами були абсолютно сухі. Занадто гаряче масло і навіть крапля води можуть привести до серйозних опіків.
