Естрагоновий оцет
Знадобиться
ємність місткістю 900 мл3-4 гілочки естрагону
900 мл білого винного оцту
Як готувати
1. Промийте в гарячій мильній воді пляшку ємністю 900 мл з пробкою. Прокип'ятіть пляшку у великій каструлі, а пробку в маленькій протягом 5 хвилин, воду злийте. Помістіть в пляшку 3-4 гілочки естрагону, при необхідності проштовхуючи їх штопором.2. Доведіть до кипіння на сильному вогні 900 мл білого винного оцту в каструлі з нержавіючої сталі (цей метал не вступає з оцтом в реакцію) або емальованій каструлі. Влийте через лійку в пляшку.
3. Закрийте пробкою і настоюйте в прохолодному темному місці 2 тижні.
Перелийте через дрібне сито в скляну мірну кружку: Приберіть гілочки естрагону.
4. Знову перелийте оцет в пляшку і додайте свіжого естрагону.
При кімнатній температурі оцет можна зберігати до 3 місяців-при зберіганні в теплому місці може початися процес ферментації і з'явитися сторонній запах. Якщо пробка вискочить, оцет треба вилити.
