Баранина в горщику
Знадобиться
2 баранячих філе, нарізаних товстими шматочками,1 зубчик часнику,
6 баранячих нирок,
700 г картоплі,
сіль і мелений чорний перець,
2 ст.ложки порізаного розмарину,
1 велика цибулина,
125 мл курячого бульйону,
125 мл білого вина,
20 г вершкового масла
Як готувати
Нагрійте духовку до 180 гр C. Зріжте з баранини надлишки жиру і наріжте м'ясо шматочками по 2,5 см. Покладіть на кожен шматочок маленький шматочок часнику.Розріжте нирки навпіл і тонким ножем врежьте серцевину. Покладіть на дно каструлі 1/3 скибочок картоплі так, щоб їх краї злегка заходили один на одного. Приправте сіллю і перцем. Покладіть зверху половину баранини і нирок. Посипте половиною кількості розмарину і накрийте кільцями цибулі. Повторіть процедуру, посипаючи приправами кожен шар. Зверху викладіть картоплю так, щоб краї скибочок заходили один на одного. Полийте бульйоном і вином. Виріжте шматок пергаментного паперу, щоб закрити папером. Гарненько змастіть його маслом і покладіть на картоплю маслом вниз.
Щільно накрийте кришкою і поставте в духовку на 3,5 години. Приберіть кришку і папір, змастіть маслом, що залишилося і знову поставте в духовку на півгодини, щоб картопля підрум'яниться. Прикрасьте і подавайте з гарніром із зеленої квасолі і моркви.
