Баранина з помідорами і ароматними спеціями
Знадобиться
На 6 порцій:1 ст л рослинного масла
1 ч л насіння зіри
6 гвоздик
1 паличка кориці, поламані навпіл
4 лаврові листки
2 цибулини, порізані
800 гр пісної баранини без кісток, з ноги, порізаної на шматочки
2 зубчики часнику, роздавлені
4 см шматок свіжого імбиру, очищений і порізаний на тонкі брусочки
1 ст л меленого коріандру
1/2 ч л кайенского перцю
1 ч л куркуми
2 картоплини, очищені і порізані на 4-6 шматочка
400 гр консервованих помідорів, порізаних
Подавати:
150 мл натурального йогурту
2 ст л порізаного коріандру
Як готувати
Ця страва називається Kashmiri tamatari ghosht, подається воно з індійськими коржами і відвареним рисом. Найсмачніше воно на наступний день або через два дні, коли баранина грунтовно просочується соусом і спеціями.1. Нагріти олію у великій важкій сковороді з товстим дном. Всипати зіру. Коли насіння почнуть потріскувати, всипати гвоздику, корицю і лаврові листи. Готувати 30 сек.
2. Додати порізану цибулю і обсмажувати 10 хв, помішуючи, до золотистого кольору. Додати баранину, трохи збільшити вогонь і обсмажувати 12-15 хв, помішуючи, до коричневого кольору.
3. Додати імбир і часник, мелений коріандр, кайенский прец, куркуму, картопля і 1 ч л солі-готувати 2-3 хв. Додати помідори, потім влити 300 мл окропу, щоб м'ясо було покрито водою. Гасити 1 годину, поки баранина не стане м'якою. Додати ще води, якщо потрібно.
(До цього етапу можна зробити за 2 дні до подачі на стіл-охолодити, потім зберігати, накривши кришкою, в холодильнику.)
4. Якщо готуєте заздалегідь, за 10 хвилин до подачі на стіл потрібно розігріти до кипіння, потім додати ложку натурального йогурту і посипати свіжим коріандром.
