Баранчик з диким кропом
Знадобиться
1 кг молодого баранчика середнього розміру шматками500г м'ясистих помідорів
100 г дикого кропу
1 цибулина
оливкова олія
сіль
Як готувати
Не думаю, що у багатьох з вас є є можливість дістати молодого сардинського баранчика, та й дикий кріп додачу. Але рецепт цей достойно характеризує місцеву кухню і я не можу втриматися від того, щоб дати вам вдихнути хоча б її аромат ...Oбдать окропом помідори, зняти з них шкірку, порізати на четвертинки і видалити насіння. Порізати на кубики.
Гострим ножем видалити зайвий жир з баранчика. Розігріти в сковорідці 4 ст.л. масла, викласти в нього м'ясо, обсмажити до скориночки з усіх боків, 5-6 хвилин.
Налити в каструльку 300 мл води, відварити в ній дикий кріп протягом 3-4 хвилин, вийняти шумівкою. Воду не виливати. Зелень крупно порубати.
Дрібно посікти цибулю, додати його до м'яса. Потім покласти помідори, кріп, дрібку солі, воду, що залишилася від варіння кропу, покрити кришкою і тушкувати на повільному вогні 40 хвилин.
Цей рецепт входить в меню Сардинії.
