Бараняча нога під маринадом
Знадобиться
Бараняча нога вагою 1.75-2.5 кг або її великі шматкиСоус-маринад:
6 зубчиків часнику
6 скибочок імбиру в пів-сантиметра шириною кожен
2 порізаних кружечками цибулини
6 склянок домашнього або консервованого курячого бульйону
5 столових ложок соєвого соусу
3 столові ложки соусу hoisin (в цьому рецепті можна замінити кетчупом)
2 чайні ложки чилі-соусу або сухого чилі
пол-чайної ложки порошку п'яти спецій
2 столові ложки цукру
300 мл сухого червоного вина
один курячий бульйонний кубик
Як готувати
1. Все для маринаду змішується в каструлі, доводиться до кипіння, і кип'ятиться на повільному вогні хвилин 45. Виходить ядрений пахучий відвар коричневого кольору.2. Нога кладеться в вок або казан і заливається киплячим відваром. Варити на повільному вогні під кришкою години півтори, перевертаючи ногу кожні 20-30 хвилин.
3. відключати вогонь, і м'ясо залишається остигати в маринаді мінімум три години, а можна і на ніч. Не забудьте кілька разів перевернути
4. За годину до подачі до столу виймаєте ногу з маринаду і кладете в нагріту до 180 духовку. Маринад безжально виливається в унітаз.
5. Через годину виймаєте баранину, ріжете на тонкі скибочки і їсте з улюбленими соусами в гарячому або холодної вигляді. Китайці рекомендують вмочати шматочки м'яса в суміш з рівних пропорцій соєвого соусу і рисового вина (його можна замінити хересом) або рівних пропорцій соєвого соусу і оцту.
