Букатіні в соусі аматрікане
Знадобиться
На 4 порції:500 г - букатіні (макарони)
4 столові ложки оливкової олії
1 червоний перець чилі
150 г дрібно нарізаної панчетти
1 біла дрібно нарізана цибулина
100 г дрібно нарізаної петрушки
250 г тертого сиру пекоріно
Як готувати
Ця страва отримало свою італійське ім'я від містечка Аматріче в Центральній Італії. Існує також його "червона" різновид, яка готується також, але з додаванням приблизно 625 г очищених і тонко нарізаних помідорів після того, як цибуля підсмажиться на швидкому вогні.Відварити пасту у великій каструлі в підсоленій воді до напівготовності. Тим часом нагріти масло в середній каструлі на сильному вогні. Підсмажити на швидкому вогні перець чилі і панчетту, поки вони не підрум'яняться.
Викласти панчетту з каструлі і відставити убік. У тій же каструлі підсмажити цибулю протягом 8 - 10 хвилин на середньому вогні.
Покласти панчетту назад в каструлю, щоб вона надала смак цибулі. Обсушити пасту і додати її до соусу. Приправити петрушкою і сиром пекоріно. Добре перемішати і подавати в великої білої круглої тарілці.
