Вершковий соус "карбонара"
Знадобиться
1 ст л оливкової олії2 зубчики часнику
350 гр копченої шинки, порізаної на дрібні кубики
225 мл свіжих вершків або сметани
4 яєчних жовтки
75 гр сиру Пармезан, тертого
не підходить для заморожування
Як готувати
Найсмачніше білий соус (creamу carbonara) зі смаком шинки, часнику з сиром і великою кількістю вершків.
1. Розігріти масло в невеликій каструлі, додати часник і готувати 1 хв. Додати шинку і готувати ще 3-4 хв.
2. Тим часом в мисці збийте вершки і жовтки, потім додайте шинку і підігрійте на маленькому вогні. Не піддавайтеся спокусі збільшити вогонь, тому що яйця почнуть готуватися, чого допускати не слід.
3. Акуратно додайте Пармезан і приправте. Подавайте негайно, додавати у щойно відварені макарони.
Спробуйте!
- Для більш сирного смаку додайте маленькі кубики блакитного сиру (з цвіллю), наприклад італійський Горгонзола (Gorgonzola) і дайте йому розплавитися на маленькому вогні перед тим, як подавати.
- Додайте 3 ст л маскапоне (mascarрone) в соус для додання справжнього італійського аромату.
- Для створення більш м'ясної страви, обсмажте маленькі шматочки курки з часточкою часнику до золотистого кольору. Додайте в соус + свіжий естрагон і подавайте.
gt; Локшина з соусом карбонара з беконом
gt; Спагетті карбонара - основний рецепт
