Відвареної маринований яловичий язик
Знадобиться
1 кг яловичого мовиМаринад:
1 ст.л. солі
1 ч.л. цукру
ароматичні коріння за смаком
перець, лаврове листя * за смаком.
Як готувати
Мова вимити, відскоблити і натерти сумішшю солі і цукру. Маринувати в холодному місці під вантажем 10 днів, кілька разів перевертаючи. Коли промаринується, варити в киплячій воді 3-4 години, наприкінці варіння додати у воду коріння і спеції. Готовий язик покласти в холодну воду, а потім очистити від шкіри.Подати, нарізавши косими скибочками, із зеленим горошком.
