Відварне м'ясо по-пьємонтскі
Знадобиться
700 г телятини одним шматком, надрізаним уздовж навпіл, але не до кінця4 листочка шавлії
1 гілочка розмарину
ніжні стебла сердцевинки селери
пучок петрушки
пучок чебрецю
3 маленьких цибулини
4 морквини
2 великих стебла селери
1 велика цибулина
100 г вареної ковбаси
1 яйце
2 ст.л. пармезану
1 ст.л. панірувальних сухарів
1 курка
4 картоплини
паличка кориці
велика сіль
Як готувати
Відбити розкладене м'ясо між двома листами пекарської папери до тонкощі.Подрібнити в комбайні шавлія, розмарин, чебрець, листочки селери, петрушку і цибулю. Додати 2 дрібно нарізаних моркви, ковбасу, панірувальні сухарі, яйце і пармезан. Довести до отримання однорідної маси, викласти на відбите м'ясо і закатати вигляді ковбаси. Зв'язати кухонним шпагатом.
Налити води у велику каструлю, покласти залишилися овочі (крім картоплі) і корицю, довести до кипіння і покласти рулет і курку. Варити на повільному вогні 1ч 30 хвилин, потім додати очищену картоплю і варити ще 1 годину.
Готовий рулет нарізати не дуже тонкими скибочками, курку розрізати на 8 частин, картопля - на великі кубики. Подавати із зеленим соусом.
