Голубці з виноградного листя
Знадобиться
250 г виноградного листя,750 г фаршу молодого баранчика або телятини
1 кусень хліба,
2 цибулини,
2 ст. ложки рису,
100 г топленого сала,
сіль, перед, кріп,
1 гілочка чебрецю,
1 стручок солодкого перцю,
6 помідорів або 2 ст. ложки томату-пюре,
1 л Борша.
додати склянку сметани або кислого (яурта)
Як готувати
Ошпарити виноградне листя окропом.Пропустити м'ясо через м'ясорубку разом з м'якушем товстого скибки білого хліба, свинину або яловичину, змішану зі свининою. Хліб попередньо намочити. у воді і добре вичавити. Підсмажити в топленому салі дрібно нарізану цибулю.
Перебрати і промити рис. Коли цибуля почне підрум'янюватися, покласти в нього рис. Злегка підсмажити. Розбавити рис невеликим коли чеством води, змішати з рубаним м'ясом, додати дрібно нарубаної зелені, солі і трохи меленого перцю.
Укласти в неглибоку каструлю, додати топлене сало і трохи води, варити на плиті, на повільному вогні.
Коли голубці майже готові, влити дві-три ст. ложки Борша, змішаного з невеликою кількістю томату-пюре, посолити за смаком і поставити на. півгодини в духову шафу (борш не слід додавати спочатку, так як від нього виноградне листя стають жорсткими, неприємними на смак). Подавати зі сметаною або кислим (яуртом).
На замітку
Борш - кислий настій з пшеничних висівок.
