Горохова каша з копченостями
Знадобиться
на 6 порцій:горох: 1,5 склянки
лук: 3-4 невеликі цибулини
морква: 1 шт. середня
копчена курка (можна і свинячі реберця, але тоді збільшується час приготування приблизно на 30 хв): 1 2 курки або 2 невеликих стегенця
олія кукурудзяна (або будь-яке інше без запаху).
Як готувати
Увага: солити в самому кінці, тому як наші Коченов вже солоні самі по собі і головне не переборщити :) Не лякайтеся довгого часу приготування, рецепт дуже простий і прекрасно урізноманітнює звичайні страви. Якщо копченостей мало, то можна зробити свинячі шкварки і додати копченої ковбаски або бастурми. Загалом немає межі вашої фантазії ... :)На ніч замочити горох злегка теплою водичкою в зразковому співвідношенні 1 до 2,5. (Невеликий секрет, якщо немає часу на довгий замочування, то можна помістити горох у воду на 40 хв, при цьому розчинивши в ній 1 3 ч.ложки харчової соди). Перед приготуванням злити всю воду, промити горох.
Паралельно відокремити від копченостей кістки, з невеликою кількістю м'яса і шкіру, залити невеликою кількістю води (приблизно 500-600 мл), довести до кипіння і дати прокипіти 20-25 хв. (Для реберець - це 40-50 хв, для рульки-2:00). Отримані бульйоном залити горох з тим розрахунком, щоб рідина була вище гороху на 2 пальці. Довести до кипіння, після чого на мінімальному вогні варити 1-1.15 години під кришкою, періодично помішуючи, щоб каша не пригорає. Якщо рідина википіла, а консистенції каші ще не вийшло, то можна додати трохи окропу.
Поки наша каша вариться, очистити і дрібно порізати цибулю, обсмажити до золотистої скоринки, туди ж додати натерту моркву і протушкувати ще хв 10. Дрібно нарізати залишився філе копченої курки і зрізати з уже варених частин залишився м'ясо, все додати в цибулю з морквою. Додати води і протушкувати до википання води. Хвилин за 10 до готовності каші, додати нашу зажарку, спробувати на предмет солі (якщо не вистачає, то трохи досолити), дати прокипіти 10 хв, а потім настоятися ще 10 хвилин. Все, смачного!
