Гуляш із свинини з вересовим елем
Знадобиться
На 4 порції:500 гр (1 lb) свинини, порізаної кубиками
2 середні цибулини, очищені і дрібно порізані
1 зубчик часнику, роздавлений
2 ст л оливкового масла
3 ст л простий борошна, приправленою сіллю і перцем
приблизно 300 мл верес елю або сухого сидру
2 ст л свіжих трав, порізаних, наприклад, коріандр, петрушка, кервель, естрагон
Як готувати
Дуже просте блюдо, в якому використовується найкраща свинина і шотландське пиво. Вересовий ель в середньовіччі робили з квіток вересу, які можна знайти в Шотландії всюди. Зовсім недавно традиція ця була відновлена і ви знову можете спробувати в Шотландії вересковое пиво. Але якщо ви не можете його знайти, використовуйте сухий сидр.1. Обсушить свинину на кухонних рушниках, обваляти в борошні і покласти на тарілку. Нагріти масло в сковороді з товстим дном і обсмажити свинину невеликими порціями (щоб шматочки не злиплися) до коричневого кольору. Важливо обсмажувати при високій температурі, щоб м'ясо не дало сік.
2. Коли все м'ясо обсмажене, перекласти його в сотейник. Обсмажити на сковороді порізану цибулю, потім перекласти до свинини. На сковороду налити трохи води, щоб зібрати всі соки і вилити її на свинину. Влити вересковий ель або сидр, довести до кипіння. Накрити сотейник і тушкувати приблизно 1 годину 15 хв або готувати в духовці при 180 гр С. За 5 хв до готовності додати порізані трави.
Якщо гуляш вийшов занадто водянистий, тушкуйте його без кришки на плиті кілька хвилин, поки він не загусне. Подавати з картопляним пюре.
