Заєць в червоному вині
Знадобиться
1 заєць, оброблений2 ст л оливкового масла
1 ст л борошна
сіль і чорний перець
Для маринаду:
1 ст л оливкової олії
2 зубчики часнику, роздавлених з сіллю
1 пляшка червоного вина, сухого
1 середня цибулина, дрібно порізана
1 лавровий лист
4 ягоди ялівцю
гілочка петрушки
гілочка чебрецю
сіль і чорний перець
Як готувати
1. Змішати всі інгредієнти для маринаду, скласти в маринад зайця і залишити в закритому контейнері в холодильнику на 2 дні.3. Дістати зайця з маринаду і обсушити на кухонному рушнику. У глибокій формі обсмажити шматки зайця в оливковій олії до коричневого кольору, дістати і перекласти на тарілку.
4. Додати в масло борошно і готувати ще 2 хвилини, помішуючи. Влити маринад і довести до кипіння. Повернути зайця в горщик і додати достатню кількість води, щоб м'ясо було повністю покрито. Запікати в духовці при 150 гр близько 3 годин, поки м'якоть зайця не буде такою ніжною, що буде майже що відвалюватися з кісточки.
5. Спробувати і додати ще солі і перцю, якщо на смак вийшло прісно. Подавати прямо з форми або розклавши на Блюда, полив соусом. Подавати з картопляним пюре і молодою зеленню.
