Зрази по-італійськи з яловичини
Знадобиться
1,2 - 1,5 кг яловичини (частина філе), по 1 шт цибулини, моркви, петрушки, селери, 2-3 ст л тертої булки, 0.5 ст сметани, 0.5 - 1 ст вина, 5-6 зерен чорного перцю, 4 ст гвоздики, 1 ст л борошна, 0.5 лимона, 100 гр масла, сільЯк готувати
Розрізати яловичину на шматочки в палець завтовшки, добре вибити, посолити, злегка обсмажити їх в каструлі в 1.5 ст л масла з крупно порізаною цибулиною і корінням.Терту булку обсмажити, змішати з стовченим перцем і гвоздикою, посипати цим зрази. Скласти підготовлені продукти один на одного в каструлю, влити вино, 1.5 ст бульйону, сік половини лимона, накрити кришкою і тушкувати до м'якості.
Потім посипати борошном, влити сметану, прикрити кришкою і знову тушкувати 15 хв.
Подавати, обливши процідженим соусом, отриманим при гасінні.
Кулінарний словник
Зрази - страва литовської кухні. Являє собою будь-яке м'ясо, незбиране або мелене, з начинкою з овочів і яєць.
