Капустяні рулетики (kaalikaaryleet)
Знадобиться
На 4-5 порцій:1 великий качан капусти
вода, сіль
Начинка:
400 гр свинячого або яловичого фаршу
1 цибулина
100 мл бульйону від капусти
200 гр порізаної капусти
200 гр відвареного рису
сіль, білий мелений перець, майоран
Зверху:
1-2 ст л сиропу
вершкове масло або маргарин
бульйон, в якому варилася капуста
Підлива:
2 ст л борошна
трохи вершків
Як готувати
Вирізати качан з капусти і відварити в солоній воді поки листя не стануть м'якими. Ви можете акуратно знімати верхні листки під час варіння, коли вони стануть м'якими. Маленькі внутрішні листя порізати дрібно в начинку, а великі верхні зберегти.Дрібно порізати цибулину і обсмажити в невеликій кількості олії, до напівготовності. З'єднати м'ясо, капусту і приправи. Додати в начинку трохи капустяного бульйону. Якщо начинка надто густа, додати трохи бульйону від капусти.
На кожен капустяний лист покласти по ложці начинки і закатати в рулетики. Помістити рулетики у форму для духовки і полити олією.
Запікати протягом 1 години при 200 гр C. Перевернути один раз під час запікання і полити їх капустяним бульйоном.
Злити сік, що утворився у формі при запіканні і розвести його з пастою з борошна з невеликою кількістю води. Додати трохи вершків.
Подавати зі сметаною, відвареною картоплею і брусничним пюре.
