Картопляний гратен дофінуа з м'ясом
Знадобиться
2-2. 5 кг картоплі0. 5 кг свинячого ошийка
7-8 зубчиків часнику
20 г вершкового масла
200 мл вершків жирністю 20%
250 г тертого сиру
2 яйця
кріп, сіль,
куркума, мелений перець
зелена цибуля
Як готувати
Чисто випадково знайшла статтю про французький гратен, де був рецепт картопляного грата дофінуа. Але мій чоловік, якщо у страві нету м'яса, вважає, що воно "п¬сненьке". По-цьому, абсолютно будь-яку страву у мене включає м'ясо. Це не стало винятком. Вийшло дуже смачно і красиво.1. Картоплю очистити, вимити, нарізати тонкими кружками (2 мм завтовшки). Посолити, приправити куркумою, можна додати ореган і базилік за смаком. Відставити убік.
2. Часник очистити, порубати разом з кропом.
3. М'ясо порізати дуже тонкими скибочками (2 мм, легше це робити із замороженим м'ясом). Приправити, посолити.
4. Велику керамічну (скляну) форму змастити маслом, викласти в неї шаром м'ясо. Зверху м'ясо натерти порубаним часником з кропом. Покрити шаром картоплі, посолити, поперчити. Залити 1 ст. л. вершків, посипати сиром. Знову покласти шар м'яса, рубленого часнику з кропом, картоплі, вершків і сиру. Продовжувати заповнювати форму, чергуючи інгредієнти, закінчити шаром сиру. Залишити 1 ст. л. вершків.
5. Духовку розігріти до 200 С і запікати гратен під кришкою 1 ч. Яйця збити з вершками, що залишилися, посолити, поперчити.
6. Вийняти гратен з духовки і залити яєчною сумішшю. Знову помістити гратен в духовку і запікати ще 15 хв. без кришки, до утворення золотистої скоринки.
7. Прикрасити гратен рубаним зеленою цибулею.
8. Подавати, не виймаючи з форми.
