Котлети з буряком
Знадобиться
На 4-6 порції:500 г фаршу з яловичини
100-200 мл води
3 жовтки
1/2 цибулини
150 г маринованого буряка + буряковий сік
35 г каперсів
сіль, білий перець
Як готувати
Це класичне традиційне шведське блюдо родом з Росії. Рецепт котлет з солодкістю буряків і солонуватим смаком каперсів були привезений до Швеції в 1862 році Хенриком Ліндстрема, який виріс в Петербурзі у шведській родині. Ліндстрем навчив готувати ці котлетки кухаря ресторану при готелі в шведському місті Калмар, і звідти рецепт розійшовся по всій країні. У мініатюрі ці котлетки є частиною шведського столу.1. Дрібно порізати цибулину і буряк на дрібні кубики. Змішати фарш з жовтками, невеликою кількістю води, сіллю і перцем. Додати цибулю, каперси і буряк, плюс трохи бурякового соку. Сформувати маленькі круглі котлетки.
2. Обсмажити у вершковому маслі до золотистого кольору, не пережарівая, щоб усередині котлети були трохи готові.
