Кус-кус з м'ясом
Знадобиться
на 6 порцій:600 гр крупи кус-кус, 150 гр. вершкового масла, 100 гр. оливкової олії, 1 кг. яловичини не пісні переважно, велика цибулина, нут, 2 моркви середніх, 2 білих кореня, 2 паттесона, всі овочі порезаний по ширині на 2 частини по довжині на 4, 3 ст. л кінзи, 3 ст. л. петрушки, 1-1 / 2 ч. л. білого перцю з мускатним горіхом, 1/2 ч. л. іранська зіра, 1 ч / л базиліка, 1/2 ч. л. чорного гострого перцю.
Як готувати
1. Турецький горох промити і замочити в холодній воді на ніч.2. М'ясо нарізати на невеликі шматочки, обсмажити на оливковій олії протягом декількох хвилин, попередньо додавши сіль, порізаний тонкими кільцями цибулю, гострий перець.
3. Додається вода 1, 5 літра і гаситься 1 годину.
4. Додаємо інші спеції
5. Додаємо нут, на верх каструлі ставиться пароварка, вистилається марлею, і туди засипається збризнути водою кус-кус, закривається кришкою.
6. Два рази, з перервою в 15 хвилин, кус-кус висипається з пароварки на плоске блюдо і розминається з маслом, потім засипається назад.
7. За 10-15 хвилин до окночанія, засипаємо овочі та зелень в каструлю, і продовжуємо готувати кус-кус (загальний час 40 хвилин).
8. На велике блюдо викладається кус-кус, злегка политий бульйоном, на нього посередині м'ясо, з боків овочі.
