Молода баранина в соусі з чорносливом
Знадобиться
Молода баранина 750г,чорнослив 300г,
масло вершкове 125г,
мука 10г,
цибуля ріпчаста 200г,
червоний перець (паприка) - 5г,
цукор і сіль за смаком.
Як готувати
Яхнія - національне блюдо, характерні ознаки якого - червоний колір і більшу кількість соусу, отриманого гасінням лука і томатної пасти (або просто подрібнених помідор) в рослинному або тваринному жирі з додаванням борошна і червоного перцю (паприки), іноді - коріння селери і петрушки. Основна теплова обробка складових продуктів - ловлення на слабкому вогні в закритому посуді в невеликій кількості води. При передчасному загусанні соусу можна додавати трохи теплої води.Чорнослив замочити в теплій воді. М'ясо нарізати шматками (середніми), додати 200 мл води і зварити до напівготовності, після чого обсмажити до рум'яності в масле.Добавіть до мясумелко порізану цибулю, протушкувати, після чого додати паприку і чорнослив. Розмішати і залити процідженим м'ясним бульйоном. Додати сіль і цукор за смаком і залишити нудитися на самому маленькому вогні. Коли м'ясо майже готове, додати борошно, розведене охолодженим соусом. Після додавання борошна залишити потомитися ще 10-12 хвилин. Подавати теплим.
