Муссака з баклажанами
Знадобиться
На 4-6 чоловік:2 цибулини,
5 томатів,
2 зубчики часнику
500г. (2 шт. Великих) баклажан,
сл. масло
400г. фаршу (наполовину яловичина і свинина),
1 / 4л. білого вина, рубана петрушка, сіль, перець,
суш. чебрець і розмарин,
рослинне масло
Для соусу:
4 ст. ложки борошна,
50г. сл. масла,
3/4 л. теплого молока,
сіль, перець.
50г. твердого тертого сиру
Як готувати
Рецепт цей я нaшла в одній німецькій кулінарній книзі. Мені він нагадав приготування лазаньї і я подумала "чому б не спробувати з баклажанами". Приготування цієї страви вимагає деяких зусиль, але результат поистинне захоплює! Хочу ще сказати, що ні чебрецю, ні розмарину у мене не було і я додавала рубаний базилік замість них. А замість білого сухого вина я додавала напівсухе шампанське:-). Замість твердого сиру використовувала "Фету".1. Цибулю почистити і дрібно посікти. 4 томата бланшувати, зняти шкіру і порізати кубиками. 1 томат порізати тонкими кільцями. Часник дрібно посікти. Баклажани порізати кружальцями 0, 7см.
2. Цибулю обсмажити в сл. олії до прозорості. Фарш додати до цибулі і дати трохи підрум'янитися. Вино, порізані томати, петрушку, сіль, перець, чебрець, розмарин і часник додати до фаршу і залишити на маленькому вогні під кришкою 40 хв.
3. Баклажани в рослинному маслі обсмажити. Можна викласти їх на паперовий рушник, що б позбутися зайвого жиру. Духовку нагріти до 200 град.
4. З сл. масла, борошна і молока приготувати соус. Розтопити масло, додати в гаряче масло борошно і обсмажити її небагато. Потім влити тепле молоко, постійно помішуючи. Приправити соус сіллю і перцем. Залишити варитися 10 хв., Помішуючи.
5. У вогнетривку форму викласти шарами кільця баклажан, фарш і білий соус. Верхній шар - баклажани і кільця томата. Полити соусом (якщо соус густий, то змастити). Засипати все сиром.
6. Запікати близько 30 хв.
