Пельмені уральські
Знадобиться
На 4 порції:Для тіста:
2 склянки борошна-1 яйце- 3/4 ст води-сіль за смаком.
Для фаршу:
по 180 гр яловичини і свинини (м'якоть) - 120 гр бараніни- 50 гр вершкового масла, 1-2 луковіци- мускатний орех- 2-3 ст л слівок- соль- перець за смаком
Для приправи:
3-4 часточки чеснока- 2 ст л вершкового масла, 3 ст л оцту, сіль, перець за смаком
Як готувати
Яловичину, свинину і баранину два рази повернути через м'ясорубку разом з маслом і мускатним горіхом. Фарш посолити, поперчити і добре перемішати, поступово вливаючи вершки. Дрібно нашаткувати цибулю, додати його в фарш і знову добре перемішати.Борошно висипати на дошку, зробити колодязь в центрі, влити туди 1/2 яйця, воду посолити і замісити круте тісто. Суміш потрібно взяти строго по нормі (на 1 кг борошна - 400 г рідини). Залишити його на 20-30 хв, щоб його легше було розгортати. Потім скачати з тіста валик, розрізати його впоперек на невеликі шматочки, розкачати їх в гуртки та на середину покласти чайну ложку фаршу. Скласти кожен гурток навпіл і краї щільно защипати. Збити половину, що залишилася яйця, змащені їм готові пельмені викласти на деко, посипаний борошном, і поставити на холод.
Відварювати на пару або в підсоленій воді 10-15 хв. Подавати на стіл, заправивши тертим часником, змішаним з рослинним маслом, оцтом, сіллю і перцем. Також до пельменів можна подати вершкове масло, сметану або столовий оцет.
